El 17 de julio de 2013, se celebró la XX edición de los Exámenes de Excelencia de Sumilleres de los Cursos impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid, en el Hotel Wellington.
Los tres finalistas fueron: Guillermo Muñoz, responsable de bodega “La Bodeguita del Pardo” (Madrid), Mª Luisa de Torres, responsable de la Vinoteca “El Envero” (Madrid) y Jesús Labrador, Jefe de Rango “IN-Zalacain” (Madrid). Los tres, frente a un jurado especializado y un público agradecido, realizaron 3 pruebas; cata que consistía en la identificación de un vino Blanco de D.O. Penedès, un vino Tinto de D.O. Vinos de Madrid, un Amontillado de D.O Jerez-Xérès-Sherry y un Espumoso de D.O Cava; prueba de servicio de un cava y una decantación de un vino tinto; y por último la prueba de maridaje de un menú de fiesta y otro menú de trabajo, además de valorarse el estilo en cada una de ellas. A su vez, el jurado realizó varias preguntas a los participantes para poner a prueba su destreza y habilidad a la hora de resolver problemas, o posibles contratiempos que pueden suceder en el servicio de un Sumiller.
Silvia Gutiérrez,directora de la Fundación Wellington, inauguró el acto con unas palabras de bienvenida, afirmando que es un honor para la Fundación Wellington acoger u año más, el examen del Curso de Sumilleres y que está convencida de que este veterano y prestigioso curso del IFE, capacita para el triunfo. Asimismo dio la enhorabuena al excelente cuadro de profesores y a los alumnos finalistas, a los que igualmente deseó mucha suerte. Agradeciendo a continuación a todos los presentes su asistencia. A continuación, Miguel Garrido,director general de la Cámara de Comercio de Madrid, animó a los alumnos a seguir formándose y les deseó suerte en su futuro profesional.
Javier Fernandez Piera, (director de CPC Cooking Ideas), actuó como maestro de ceremonias y fue presentando al jurado de expertos; Don Javier Pulido (profesor de análisis sensorial), Don José Luis González Cledera (profesor de análisis sensorial y cata), Doña Julia del Castillo (enóloga y profesora de viticultura y enología) y Don Jesús Flores (profesor de análisis sensorial y cata) en la mesa de cata; Don Luis García de la Navarra (sumiller y profesor del vino en el restaurante),Don Custodio López-Zamarra (sumiller de Restaurante Zalacaín y profesor) y que prescindió de votar, Doña Nuria España (sumiller de La Vaca Nostra), y Don Fernando Gurrucharri (profesor de cata) en la mesa de servicio; Carmelo Pérez (director Restaurante Zalacaín), Luis Miguel Martín (sumiller y profesor del área del vino en el restaurante), Juanma Terceño (presidente de la AMS) y Juan Antonio Herrero (sumiller y profesor del área del vino en el restaurante) en la mesa de Maridaje-Errores; y Pepe Romera (Consultor Industria Alimentaria y experto en comunicación), Doña Milagros de Torres (profesora Atención al Cliente), Doña Silvia Gutiérrez (directora de la Fundación Wellington), Don Federico Oldenburg (periodista), Don Fernando Garzo (director general IFE), y Don Miguel Garrido (director general de la Cámara de Comercio), valoraron el estilo y buen hacer de los participantes.
El ganador fue Jesús Labrador, todo un ejemplo de profesionalidad y dedicación por la Sumillería; estilo, templanza, esmero y acierto fueron las características que “a pesar de los posibles nervios del momento” acompañaron a Jesús en esta prueba de excelencia. El alumno, entre enhorabuenas y gratas sonrisas, afirmó que éste ha sido un primer paso para ser un excelente sumiller, pero que ahora tocaba seguir formándose día a día para crecer profesionalmente.
En cualquier caso, hay que felicitar a los tres finalistas, por el gran esfuerzo, tiempo y dedicación que han mostrado durante todo el Curso, así como su participación en las pruebas de Excelencia donde quedó demostrado la vocación y constancia que requiere la profesión de Sumiller.
Javier Fernández Piera cerró el acto agradeciendo el apoyo constante de los Patrocinadores, que hacen posible esta formación.
