Madrid, 16 de julio de 2014.- Se ha celebrado la XXI edición de los Exámenes de Excelencia de Sumilleres de los Cursos impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid, en el Hotel Wellington (C/Velázquez, 8)
Los tres finalistas fueron: Miguel Ángel Millán, camarero de “Santceloni” (Madrid), Valentín Checa Pelayo, sumiller en “TOMEVINOS” (Európolis) y José María Recio, Jefe de Sala “Ramón Freixa” (Madrid). Los tres, frente a un jurado especializado y un público agradecido, realizaron 3 pruebas; cata que consistía en la identificación de un vino Blanco joven de D.O. Rías Baixas, un vino Blanco con crianza de D.O. Ca. Rioja; un vino Tinto de D.O. Ca. Rioja, un vino Tinto de D.O. Ribera del Duero y un Amontillado de D.O Jerez-Xérès-Sherry; prueba de servicio de un cava y una decantación de un vino tinto; y por último la prueba de maridaje de un menú de fiesta y otro menú de trabajo, además de valorarse el estilo en cada una de ellas. A su vez, el jurado realizó varias preguntas a los participantes para poner a prueba su destreza y habilidad a la hora de resolver problemas, o posibles contratiempos que pueden suceder en el servicio de un Sumiller.
Silvia Gutiérrez, (directora de la Fundación Wellington), inauguró el acto con unas palabras de bienvenida, afirmando que es para la Fundación Wellington una gran satisfacción acoger el Examen de Excelencia y colaborar con los Cursos del IFE, una apuesta por la formación competitiva y de calidad. A continuación, Miguel Garrido, (director general de la Cámara de Comercio de Madrid) animó a los alumnos a seguir formándose y les deseó suerte en su futuro profesional.
Javier Fernandez Piera, (director de CPC Cooking Ideas), actuó como maestro de ceremonias y fue presentando al jurado de expertos; Don Pepe Romera (Consultor Industria Alimentaria y experto en comunicación), Don José Luis González Cledera (profesor de análisis sensorial y cata), Doña Elisa Errea (profesora de vinos del mundo) y Don Jesús Flores (profesor de análisis sensorial y cata) en la mesa de cata; Don Luis García de la Navarra (sumiller y profesor del vino en el restaurante), Don Carmelo Pérez (director Restaurante Zalacaín), Don Jesús Labrador (alumno excelente 2013), y Don Luis Alberto Gonzales (sumiller profesional) en la mesa de servicio; Don Custodio López-Zamarra (sumiller de Restaurante Zalacaín y profesor), Luis Miguel Martín (sumiller y profesor del área del vino en el restaurante) y Juancho Asenjo (profesor vinos del mundo en el IFE) y en la mesa de maridaje; y Doña Silvia Gutiérrez (directora de la Fundación Wellington), Don Alberto Granados (periodista), Don Fernando Garzo (director general IFE), y Don Miguel Garrido (director general de la Cámara de Comercio), Don Manuel Senante (Director Escuela de Hostelería Cámara de Madrid), Don Rafael de Andrés (presidente de la AMER), Don Pedro Bonet (director de comunicación de Freixenet), Don Pepe Rodríguez Rey (jefe de cocina de El Bohío) valoraron el estilo y buen hacer de los participantes.
El ganador fue Miguel Ángel Millán, todo un ejemplo de profesionalidad y dedicación por la Sumillería; estilo, templanza, esmero y acierto fueron las características que, además de consagrarle como alumno excelente sumiller este año, le llevaron al éxito como maestresala excelente el año pasado.
En cualquier caso, hay que felicitar a los tres finalistas, por el gran esfuerzo, tiempo y dedicación que han mostrado durante todo el Curso, así como su participación en las pruebas de Excelencia donde quedó demostrado la vocación y constancia que requiere la profesión de Sumiller.
Javier Fernández Piera cerró el acto agradeciendo el apoyo constante de los Patrocinadores, que hacen posible esta formación.
